😋 🧁Готовим капкейки мечты! Рецепт, руководство профессионального кондитера и возможность записаться на бесплатный курс ниже 🔽
👩🍳Друзья, смотрите и сохраняйте в закладки пошаговый мастер-класс преподавателя Академии Наталии Эдис и проекта «Московское долголетие», профессионального кондитера Анны Лариной.
📜Рецепт ванильных капкейков:
🧈сливочное масло 82,5% — 80 г
🥣сахарная пудра — 110 г
🍚 пшеничная мука — 150 г
🥚 яйца — 2 шт.
🥛 молоко 1-3,2% — 80 г
🧉 разрыхлитель — 1,5 ч.л.
🍶ванильная эссенция или экстракт бобов тонка, или ванилин, или ванильный сахар
🧁формочки для капкейков — одноразовые или силиконовые, примерно 7 см в диаметре вверху и 5 внизу.
❗Важно: все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
🔥Включите духовку заранее на прогрев 180°, верх+низ, желательно с конвекцией.
🥣Подготовьте 3 чашки:
1. В первой смешайте заранее просеянную муку с разрыхлителем.
2. Во второй — миске для миксера взбейте сахарную пудру и масло на самой высокой скорости в течение 5-10 минут, пока масса не станет белой, однородной и пышной.
3. В третьей емкости взбейте яйца блендером или миксером, тщательно смешав желтки и белки.
4. Продолжите взбивать получившуюся массу в миске для миксера на более низкой скорости и постепенно введите яйца. В процессе добавьте экстракт бобов тонка или его аналоги.
5. Как только масса станет однородной, добавьте сухие ингредиенты — смесь муки и разрыхлителя. Тщательно взбейте до полного смешивания.
6. Получившуюся массу выложите в формочки, заполняя 2/3 ёмкости.
7. Поставьте капкейки в духовку и запекайте, ни в коем случае не открывая в течение первых 20 минут❗Затем можно проверить тесто и, при необходимости, допечь до готовности.
💫Можно также приготовить начинку для мини-тортиков. Если вы предпочитаете десерт без начинки, пропустите этот этап
🍯Рецепт ягодного крема:
🍓120 г ягод (пюрированных или целых)
🍚50 г сахара
🥄8 г кукурузного крахмала
🍥Нагрейте ягоды или пюре в сотейнике до 50° (до первой испарины).
- Смешайте сахар и крахмал.
- Всыпьте, помешивая, в сотейник с ягодами. Доведите до кипения.
- Прокипятите 10-15 секунд, переложите в другую ёмкость и охладите до комнатной температуры.
8. Достаньте капкейки и охладите до комнатной температуры. Если вы хотите добавить начинку, выньте серединку и заполните ягодным кремом. Дайте пропитаться в течение 1 часа и нанесите сверху крем.
🤩Полюбуйтесь на результаты и отзывы учениц Анны в галерее, и попробуйте приготовить свой незабываемый десерт для семьи и друзей.
💫Хотите больше вкусных рецептов и мастер-классов? Записывайтесь на полноценный бесплатный курс «Искусство кондитера» для москвичек 55+ в рамках программы «Московское долголетие» по ссылке: https://vk.cc/cg1fq3
🎉Для того, чтобы получить вторую часть мастер-класса — с приготовлением крема, поделитесь постом на своей странице и опубликуйте смайлик🧁в комментариях.
Ссылка на продолжение придет вам в личные сообщения🤩